Bereketli toprakların ve çok katmanlı kültürel hafızanın şehri Antakya’ya bu kez de Paskalya üzerinden bakıyoruz.
Bu özel akşamda, siyaset bilimci ve aşçı Anna Maria Beylunioğlu ile Antakyalı aşçı Elizabet Çalışır Köse’nin anlatımı ve mutfaktaki ustalığı eşliğinde Antakya’nın Paskalya geleneklerini keşfedeceğiz.
Baharın gelişini müjdeleyen ve Antakya’da yalnızca bir dini ritüel değil; mutfağın neşeyle şenlendiği, kuşaklardan kuşaklara aktarılan geleneklerin sofralarda hayat bulduğu bir yeniden doğuş kutlaması olan Paskalya bu gece Nadir Gastronomi Platfomu’nun sofrasında sizlerle buluşuyor.
Ferahlatıcı Lebeniye çorbası, ustalık gerektiren içli köfte, baharın tazeliğini taşıyan Taze Sürki ve Antakya mutfağının vazgeçilmez mezeleri yer alacağı menünün başrolünde ise Antakya’ya özgü Paskalya çöreği Kak-ıl Hışn ve cevizli künefe olacak.
Akşamın ilerleyen saatlerinde Paskalya’nın en renkli ritüellerinden biri olan yumurta tokuşturma geleneğiyle baharın bereketini paylaşacağımız soframızda finali geleneksel Süvari Kahvesi ile yapacağız. Bu etkinlikte, kutlamaların markası Melodi Çikolata da bizlerle olacak.
Antakya’nın kadim hikâyelerinin ve saklı tariflerinin eşlik edeceği bu özel sofrada Nadir Gastronomi Platformu’nda buluşmak üzere.
Biletler tükenmeden yerinizi ayırtın!
*Kontenjanla sınırlıdır.
Anna-Maria Beylunioğlu Kimdir?
Profesyonel aşçılık eğitimi almış bir siyaset bilimci olan Anna Maria Beylunioğlu, azınlıklar ve din özgürlüğü üzerine çalışırken, son yıllarda mutfakla siyasetin kesişim noktalarına yönelmiştir. Koç ve MEF Üniversitelerinde “Yemek, Siyaset ve Toplum” derslerini vermekte; yemeğin kültürel anlamını keşfetmeye yönelik atölye ve mutfak çalışmaları yürütmektedir. Beylunioğlu ayrıca, Antakya’daki Ortodoks topluluğunun kimliğini ve kültürel mirasını görünür kılmayı amaçlayan Nehna platformunun kurucu üyesi ve editörlerindendir. 2023 depremlerinin ardından ekip olarak bölgede aşevlerinin kurulmasına ve dayanışma ağlarının güçlendirilmesine katkı sağlamışlardır. Nehna ekibiyle birlikte kentin kültürel hafızasını korumaya yönelik çalışmalarını sürdürmekte; yemeğin bu hafızanın önemli bir parçası olduğunu vurgulamaktadır
Elizabet Çalışır Kimdir?
Elizabet Çalışır Köse, Hatay’ın Samandağ ilçesinde doğdu. Mutfak alanında çeşitli kurum ve işletmelerde görev alan Köse, edindiği kalfalık ve ustalık belgeleriyle profesyonel kariyerini geliştirdi. İstanbul’da özel bir okulda, ardından Göreme Muhallebicisi’nde ve Mezme’de mutfak şefi olarak çalıştı. İstanbul ve Hatay azınlık mutfakları üzerine uzmanlaşan Köse, geleneksel tatları özgün dokunuşlarla buluşturmayı amaçlıyor ve “Bu dünyaya bir daha gelsem yine aşçı olurdum.” sözleriyle mesleğine olan tutkusunu ifade ediyor.
10 NİSAN 2026
CUMA
19:30
3000TL
Nadir Gastronomi Platformu
Kemankeş Karamustafa Paşa Mh.
Kemankeş Cd. No:67/Karaköy
KARAKÖY GÜLLÜOĞLU MAĞAZASI 2. KAT
ETKİNLİK KURALLARI
-Satın alma işlemine dair sipariş numarası mailinize yönlendirilecektir
-Biletler kontenjanla sınırlıdır.
-Platform etkinlik alanında bilet satışı yoktur. Etkinlik biletleri satışı sadece belirlenen resmi satış kanalı olan www.ngp.com.tr adresi üzerindendir.
-Etkinlik biletleri iade edilemez.
Bereketli toprakların ve çok katmanlı kültürel hafızanın şehri Antakya’ya bu kez de Paskalya üzer...
İpek Yolu Mutfağı serimizin ilk ayağında rotamızı Doğu Asya’ya çeviriyoruz. İpek Yolu’nun doğu ...